Queijo Ilha ?

Não. Este não é um blog(ue) em prol do delicioso queijo fabricado em São Jorge!

Será mais um blog(ue) sobre tudo e sobre nada, com textos cheios de generalidades sobre temas específicos e que serão como o queijo, umas vezes amanteigado, outras picante.


Incumpirá, por certo, o Decreto Regulamentar Regional n.º 24/86/A, de 9 de Julho na medida em que:

• Não será produzido exclusivamente na ilha de São Jorge, nem sempre será curado, de consistência firme, pasta amarelada, dura ou semi-dura, com olhos pequenos e irregulares disseminados na massa, que apresente uma estrutura quebradiça, obtido por dessoramento e prensagem após a coagulação, exclusivamente com coalho animal, de leite de vaca inteiro e cru;
• Não terá um teor de humidade de 49% a 63%, nem sequer um teor mínimo de matéria gorda de 45%, referida ao resíduo seco, considerando um período mínimo de cura de três meses;
• Quanto ao aroma e sabor caracterizados por um bouquet forte, limpo e ligeiramente picante, particularidades que se acentuam com o seu envelhecimento, asseguro aos leitores que são adjectivações que não se aplicam a este blog(ue), logo, não tentem cheirar ou morder o ecrã do vosso computador. Casa, no entanto, com um bom vinho tinto!

Inicia-se, agora, o processo de "cura"...